Novedades expositores

             Sesenta expositores de España, Portugal y Alemania, más de 150 firmas nacionales e internacionales, distribuidas en una superficie de 6.000 metros cuadrados. Estos son los números previstos para la sexta edición del Salón de Panadería, Pastelería e Industrias afines, SIPPA 2009, que convertirá a Vigo -entre el 27 y el 30 de marzo- en el centro de la industria panadera y pastelera, con una previsión de visitantes de 15.000 personas, entre profesionales y público en general.

            En SIPPA, se mostrarán los distintos avances tecnológicos dados por ambos sectores para mejorar la calidad de los productos y reducir los procesos de elaboración. Será una oportunidad para demostrar que detrás de la industria panadera y pastelera hay investigación, calidad y un esfuerzo constante por ofrecer productos que cumplen con las normativas sanitarias vigentes.

El certamen, organizado por la empresa Planner & Proceltha y promovido por la Asociación Provincial de Industrias de Panificación de Pontevedra (Aproinpa), ha consolidado su posicionamiento como el primer salón de Galicia en su ámbito y la feria más importante del Noroeste peninsular. Así lo confirman los sesenta expositores alcanzados, el 71% españoles (el 28% de Galicia y el 43% restante de seis Comunidades autónomas: Madrid, Cataluña, País Vasco, Valencia, Castilla-León y Andalucía) y el 29% extranjeros (Portugal y Alemania).

            Entre los expositores que acudirán al salón destaca la presencia de grandes firmas españolas como la abulense Harinera Vilafranquina, primera productora nacional de harinas y sémolas de trigo y una de las más importantes de Europa; la barcelonesa Maquipan, dedicada a la venta de equipamientos y maquinaria, y las viguesas Distribuciones Carlos Martínez, José Lago y Comercial Secundino Gil, entre otras.

            También estarán en SIPPA importantes compañías extranjeras como la portuguesa Panike, la mayor empresa lusa especializada en la fabricación y comercialización de productos de panadería y pastelería ultracongelados, y la alemana Wiesheu, uno de los principales fabricantes europeos de hornos para la panificación.

            Además, la asociación Aproinpa estará representada a través de su escuela de panadería, cuyos profesores harán diariamente pan en sus distintas variedades -artesano, chapata, centeno, etc.-, y en colaboración con la Federación Galega de Panaderías (Fegapan) organizarán una exposición en la que se mostrarán los diferentes panes que se elaboran en la Comunidad gallega -Pan de Cea, Carral, Porriño, Xinzo, A Pobra de Trives, Sarria, Palas de Rei-, entre otros.

            Asismismo, acudirá al certamen el Consello Regulador de la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Pan de Cea, organismo dependiente de la Consellería do Medio Rural de la Xunta de Galicia. El Pan de Cea, que se produce en 16 hornos del municipio ourensano de San Cristovo de Cea, es el único en España que cuenta con una marca de calidad reconocida a nivel europeo. En 2007, se elaboraron 332.800 kilos de este producto por un valor de 728.300 euros.

Aparte del interés que representará para los profesionales del sector una feria de estas características, SIPPA buscará atraer al público en general, que también tendrá la posibilidad de acercarse al recinto ferial vigués para degustar pan recién hecho, productos novedosos de repostería como pastas de fruta, huevo en spray, hojaldres de bacalao y tartas de caramelo y delicatessen de distintas regiones de Portugal.

Novedades

En SIPPA, se expondrán desde las últimas novedades en materias primas, ingredientes y productos para optimizar la calidad de la masa, hasta sistemas de almacenamiento y dosificación, así como maquinaria y equipos para la preparación, elaboración y conservación.

También, se mostrarán hornos para la cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos; medios de transporte frigorífico; equipos informáticos para la gestión de la producción y venta; equipamiento comercial; productos elaborados de alta gama y congelados, y franquicias de panaderías, pastelerías y chocolates, entre otras innovaciones.

Uno de los aspectos más destacados de SIPPA será la presencia de expositores relacionados con la decoración y mobiliario, que ofrecerán a los visitantes un ambiente especial dentro de las panaderías y pastelerías y una cuidada presentación del producto final con todo tipo de bolsas, envoltorios, embalajes, etc.

En el IFEVI habrá firmas dedicadas a la venta de equipos y maquinaria para la hostelería: limpieza en general, lavandería, tintorería, higiene, textiles y uniformes, menaje y servicios de mesa, alimentación y bebidas, vending... 

La organización, que ha repartido más de 40.000 invitaciones entre los profesionales, se ha marcado un objetivo prioritario: mejorar los resultados de la anterior edición celebrada en 2006. Entonces, más de 10.000 personas acudieron al recinto ferial de Fexdega, en Vilagarcía de Arousa, para visitar la feria que ocupó una superficie de 4.000 metros cuadrados.

Este salón nació en 2001 como una iniciativa de ámbito provincial y, en su sexta edición, se ha convertido ya en un referente para todo el Noroeste peninsular: Galicia, norte de Portugal, Asturias y León, además de contar con la presencia de expositores extranjeros, principalmente de Portugal -12 empresas-.

Actividades paralelas

En esta sexta edición se celebrarán varias actividades paralelas como degustaciones de productos de repostería y panadería, demostraciones, un concurso ibérico de pizzas en el que participarán profesionales de España y Portugal y será presidido por el que está considerado el mejor pizzero del mundo, el italiano Alessandro Negrini, y un Congreso internacional sobre panadería, organizado por la Asociación Provincial de Industrias de Panificación de Pontevedra (Aproinpa) en colaboración con la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (Ceopan).

En el Congreso internacional, que se celebrará los días 28 y 30 de marzo, los profesionales tendrán la oportunidad de debatir algunos de los problemas que más les afectan actualmente como la financiación de las empresas panaderas, la competencia desleal, la venta incontrolada de pan en cualquier establecimiento, el futuro de la panadería tradicional y la falta de relevo generacional.

            Asimismo, estas jornadas técnicas servirán para lanzar mensajes a la sociedad de que el pan es sinónimo de salud y que el consumo diario de este alimento aporta los nutrientes esenciales para el organismo como hidratos de carbono, minerales, proteínas, vitaminas y cantidades importantes de fibra.

Expertos nutricionistas aprovecharán esta convención para desmitificar la falsa creencia de que el pan engorda, uno de los motivos por los que la ingesta de este producto ha descendido en España en los últimos años hasta cifras preocupantes. En concreto, en 2006 se consumieron en nuestro país una media de 54 kilos de pan por persona y año frente a los casi 70 kilos de los años ochenta.

Dentro de estas jornadas técnicas tendrá lugar una mesa redonda en la que participarán representantes de distintas Identificaciones Geográficas Protegidas (IGPs) y Marcas de Garantía de panes de España y Portugal.